Манолов, Калоян Русев2025-09-182025-09-181975https://rlib.uctm.edu/handle/123456789/1796Неорганичната химия заема важен дял в научната подготовка на инженер-технолозите. Решаването на много технологични проблеми е възможно само върху базата на едно широко и задълбочено познаване на теоретичните основи на съвременната химия, а също така и на свойствата на елементите и съединенията им. Неорганичните вещества са важен фактор в производствата на хранителната промишленост, където те се използуват като добавки ( консервиращи, стабилизиращи, коагулиращи, избистрящи, буфериращи и пр .), като спомагателни вещества (хладилни агенти, катализатори и др .), а понякога се явяват като нежелани примеси. Наличието на органични киселини в преработваната маса е предпоставка за комплексообразуване с металните йони, които по такъв начин се задържат в продуктите. От това зависят не само качеството и вкусовите особености, но в някои случаи, когато комплексообразуващият йон е с токсични свойства, дори и годността на продуктите за консумация. Материалът е разделен на две части: в първата са разгледани основните теоретични въпроси, а във втората — свойствата на хи мичните елементи и съединенията им. В него са намерили място новата химична номенклатура и новата измерителна система СИ. Учебникът ще се ползува както студентите от Висшия институт по хранителна и вкусова промишленост - Пловдив, така също и всички студенти, изучаващи курс по неорганична химия. Освен това той ще представлява интерес за всички химици, специалисти, производственици и ръководители в различните области на химическата промишленостotherНеорганична химияBook