Химия и технология на хранителните среди в биотехнологичните производства
No Thumbnail Available
Date
1993-05-10
External link to pdf file
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ВИХВП
Abstract
Учебникът съдържа раздели по обща характеристика на свойствата на хранителните среди и на техните компоненти, по химичните основи на получаването на субстрати за хранителните среди чрез деградация на биополимери, както и раздел по технологичните процеси за получаване и стерилизация на хранителните среди. Той обхваща основните въпроси от теорията и технологията на хранителните среди, които се използуват за производство на микробен протеин, алкохоли, органични киселини, аминокиселини, антибиотици, ензими, полизахариди, витамини, биопродукти от растителни тъканни култури и др. Като приложения в края на учебника са дадени . някои фактически данни, които до издаването на ръководство за практически упражнения по дисциплината могат да бъдат полезни при изучаването и усвояването на принципите на учебния материал.
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма по дисциплината "Химия и технология на хранителните среди", която се изучава през VI семестър на учебния процес. Изложението на учебния материал се основава на усвоените вече познания от студентите по изучените от тях дисциплини в предходните семестри и създава основа за изучаване на специализираните технологични дисциплини в III степен на учебния процес. Акцентирано е вниманието върху перспективни технологични процеси, както и върху нерешени проблеми от теорията и практиката на производството на хранителни среди.
Отделните глави в учебника са написани както следва: проф,. д.т.н. инж. Т.Соколов - глави №№ 3, 5, 7, 8, 14, 15, 16 и 17; доц. к.б.н. Зл.Райчева-Рошкова - глави №№ 1, 2, 4, 6, 9, 10, 11, 12, 13 и 18.
Предлаганият учебник представлява първо учебно пособие в областта на химията и технологията на хранителните среди, използувани за индустриално производство на биопродукти. Естествено е той да подлежи в бъдеще на усъвършенствуване, поради което всички рационални препоръки за неговото подобряване ще бъдат приети с благодарност.
Description
Keywords
Биотехнология